La vida útil de todos los alimentos comercializados tiene que estar justificada, tal y como establece el Reglamento (CE) nº 2073/2005.
¿Qué es la Vida Útil de un alimento? La Vida Útil de un alimento es el periodo de tiempo que transcurre desde la elaboración y envasado del alimento y el momento en el cual dicho alimento pierde su definición de calidad, es decir, ya no se mantiene apto para su consumo (seguro e inocuo) o no mantiene las características sensoriales, funcionales y nutricionales por encima de los límites de calidad previamente definidos como aceptables.
¿En qué consiste un estudio de vida útil? En determinar el tiempo en el que un producto puede mantenerse sin sufrir algún cambio significativo en su calidad e inocuidad. Influyen diversos factores, entre los cuales destacamos:
– Procesos a los que se ve sometido
– Formato y envase en el cual se comercializa
– Condiciones de almacenamiento (temperatura, humedad, etc.)
Para definir la vida útil de un alimento hay que buscar el equilibrio entre seguridad y características sensoriales, funcionales y nutricionales.
¿Qué es un estudio de vida útil secundaria? Un estudio de vida útil secundaria es la nueva durabilidad que se establece cuando se modifica el envase original o las condiciones de almacenamiento de un producto. Por ejemplo, cuando un producto se abre, el fabricante establece nuevas condiciones de almacenamiento y un nuevo tiempo de consumo. Los operadores alimentarios también están obligados a indicar las condiciones y/o fecha límite de consumo de los alimentos una vez abiertos, con el fin de permitir una conservación adecuada, tal y como establece el artículo 25 del Reglamento (UE) Nº 1169/2011.
Nuestros estudios se centran en la empresa de nuestros clientes, para lo cual nos sumergimos en el conocimiento de sus productos y llevamos a cabo un análisis particularizado, asegurándonos de cumplir con la legislación correspondiente en todo momento. En nuestro Departamento de Vida Útil, llevamos a cabo las pruebas necesarias para darte esta respuesta.
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